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有喜屋の蕎麦は北海道産と京都産のそば粉です。
現在すべて国内産で統一し、香りの豊かさは秀逸です
自社で蕎麦畑を持ち素晴らしい風味のそば粉を使用しています
また、出汁については、昆布・鰹・うるめ・さば・いわし・めじかの削節をたっぷり使い、
旨味成分を融合させながら煮出しています
